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Verdad Escrita. |3|07|2024|
Un centenar de cocineros prepararon durante dos días el ‘Sándwich de chola más grande del mundo’ de más de dos metros de diámetro y lo presentaron este martes frente a decenas de personas, en un evento para reivindicar la gastronomía de la ciudad de La Paz, sus ingredientes y la comida tradicional.
El icónico platillo de ciudad de La Paz, es servido tanto en grandes restaurantes como en los tradicionales puestos callejeros, es muy consumido y querido por sus habitantes.
Esta jornada 100 cocineros prepararon el sándwich que es conocido por llevar lonjas de jamón de cerdo horneadas y repartieron más de 5 mil platos a las personas que asistieron a la presentación, y lo degustaron en medio de danzas tradicionales bolivianas y de música marcial en la plaza del estadio Hernando Siles.
“La importancia de este evento es salvaguardar y mostrar nuestra cultura y nuestra gastronomía paceña (…) salvaguardar nuestros ingredientes y productos, y unificar a los hermanos porque todos somos uno, queremos que la política se quede a un lado por un momento”, dijo a EFE el chef Rodolfo Guzmán uno de los promotores de la creación del ‘Sándwich de chola más grande del mundo’.
También habló sobre el origen de este sándwich, que “fue creado por mujeres de pollera en el siglo XX, que a la necesidad de una comida rápida empiezan a trabajar con un sándwich de chancho, es un pernil de cerdo simplemente llevaba con cebolla encurtida o escabeche, y lo tradicional era decir ‘vamos a comer el sándwich de la chola’ de ahí sale la tradición”.
El chef Guzmán indicó a EFE que los ingredientes actuales del platillo son: “el pan tradicional, la pierna de cerdo, el escabeche o verduras curtidas en vinagre, el ají rojo braceado procesado y molido; con un cuero de cerdo crocante”.
Por su parte la concejala de La Paz Eliana Paco, promotora del presentación del sándwich, manifestó a EFE que invita a las personas de otros países a probar la gastronomía de la ciudad, y describió el sándwich de chola como un “plato típico accesible, suave, delicioso y fresco por los vegetales encurtidos”.
Fuente: Correo del Sur
